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搜尋:柚子─ 高麗菜─ 鳳梨─ 芒果─ 葉菜
柚子─柚子全利用!柚子鹽、柚子醋,柚皮柚肉吃透透
秋風吹起,柚香襲人,吃柚賞月向是中秋一幀美麗的風景。在料理達人的巧手下,柚子可不只是剝開來直接吃,還能變化出柚子醋、柚子鹽、柚子沙拉等多種吃法喔!
高麗菜─趁產季做黃金泡菜,泡麵、炒肉片、煮火鍋美味加乘
高麗菜是家庭常見菜色,盛產時,大顆又便宜,讓主婦忍不住多買一顆。「料理達人」莊雅閔建議,高麗菜個頭大,小家庭好幾餐才吃得完,因此不要只用炒的。利用不同的料理手法,不同的搭配食材,就能碰撞出不同的風味火花,怎麼吃也吃不膩。
鳳梨─萬用醬食譜快收藏!順學鳳梨果漿、鳳梨果醬
臺灣一年四季都看得到鳳梨的身影,不同品種的鳳梨,隨著季節輪番上陣,肉質口感、酸甜比例、濃淡香氣,各具特色,任君挑選。尤其盛產季節,香氣迎面而來,讓人忍不住多帶兩顆回家。「料理達人」莊雅閔教做「鳳梨萬用醬」,不但可以調製茶飲,還能當沾醬、油醋醬,一果多用,大家趕快收藏學起來。
葉菜─分段保存法,料理更順手!自製「翡翠」凍起來,下班輕鬆煮
青菜只能清燙、熱炒嗎?「料理達人」莊雅閔利用葉菜做成「翡翠」,放在冰箱冷凍保存,隨時可以用,與羹湯好「速配」,不但視覺滿分,而且味道鮮美,連不愛吃青菜的人也能大口大口吃進去。
芒果─品種多樣,自製芒果莎莎醬、芒果冰塊…,淋醬、佐醬、沙拉醬百搭萬用
一到夏天,市場水果攤,又被芒果攻佔啦!有初夏的愛文、土芒果、紅龍、玉文、金煌;6、7月的夏雪、萬清香;晚夏的西施、黑香、慢文及9月檨(凱特),品種多樣,果肉質地、風味各具特色。不論是具超人氣,香氣濃郁、口感扎實的愛文芒果,口味清甜的水蜜桃芒果(紅龍),有獨特龍眼花香的黑香,芒果界LV的夏雪,還是帶有令人驚豔蔗香的西施…,臺灣根本就是名副其實的「芒果王國」。
《料理技巧》葉菜─炒青菜、燙青菜又綠又脆超簡單!掌握下鍋順序、起鍋時間小撇步
炒青菜可說是餐桌上最常見的菜色,但怎麼煮才能又綠又爽口,尤其空心菜、地瓜葉容易變黃變黑,料理達人莊雅閔表示,所有蔬菜都一樣,關火前才加鹽,再拌炒一下,就能吃到色香味俱全的炒青菜了。
芒果─愛情之果夏季人氣高,完熟再放冰箱保存
說起夏季的水果,很多人腦海中,一定會閃過芒果的身影。臺灣芒果品種眾多,從4月初夏開始,土芒果、愛文、玉文、金煌、凱特等陸續登場,直到10月中秋,整個芒果產季才告一段落。無論喜歡香味濃郁的土芒果,還是口感軟嫩的愛文、果肉飽滿的金煌,長達半年的產季,一定可以讓你吃好吃滿。
鳳梨─保存最好倒著放!不過「鳳梨頭」在哪…
臺語俗稱「旺來」的鳳梨,寓意吉祥,可說是最常見的供果。對臺灣人來說,鳳梨不只美味,更充滿濃濃的在地味與本土味。鳳梨早年是臺灣「加工水果之王」,如今則以鮮食為主。金黃的果肉,香氣濃郁、汁液飽滿,一口咬下,鮮明的酸與甜在口中交織,讓人吃了還想再吃。