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《惜食料理教室》竹筍照燒串〜當我們捲在一起！餐餐惜福，道道幸福
萬物皆可捲，萬物皆可包不僅材料容易取得、作法簡單、薄薄的肉片捲著新鮮的彩蔬，是道顏值很高，很適合拿來當宴客料理，若當作便當菜也會引發食慾的簡易惜食料理。
將惜食專區的蔬果拿來組合一下，都適合做成各式各樣的豬肉捲食譜像是肉捲金針菇、肉捲秋葵、肉捲大蔥、肉捲蘆筍等，任何你想得到的蔬菜都可以拿來捲哦！
【主要材料】
綠竹筍1支、五花肉片100g、青蔥2支、七味粉適量
【照燒醬料】
醬油30ml、味醂30ml、清酒20ml、糖10g、白芝麻適量
【料理步驟】
1.綠竹筍煮熟後，剝去外殼，再切成若干長條塊狀。
2.青蔥洗淨切段備用。
3.肉片攤開，放上蔥段和筍段捲起來，用竹串固定。
4.取平底鍋，兩面煎至兩面呈金黃色。
5.將醬汁攪拌均勻後倒入，用小火慢慢收乾醬汁。
6.最後撒上七味粉、白芝麻即可。
7.可改用醬汁刷過，再放入200℃烤箱中烤約10分鐘。
【可替代食材】
蘆筍、茄子、小黃瓜、櫛瓜、青椒、茭白筍、山藥、秋葵、玉米筍、南瓜、金針菇、豆芽菜、長蔥、韭菜、豆苗、豆腐、小番茄……等。
【主廚小叮嚀】
1.包裹肉片內的蔬菜，可先川燙或蒸過這樣包進豬肉裡比較快熟。
2.熱油鍋，封口處朝下入鍋煎熟，這樣才能避免豬肉片在煎的時候散開。
3.照燒醬也可以拿來醃其他的肉，像是雞腿排。
4.使用烤箱操作時，竹籤要事先浸泡冷水且徹底沾溼才不會烤到焦黑。
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