當令食材
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葡萄─夏果果香濃，冬果甜度高，完熟口感軟Q多汁
一年四季，不論哪個時節，都看得到葡萄的蹤影，這是農業單位、研究人員與農民投入無數心血的成果。葡萄催芽劑及相關技術的研發，不僅打破葡萄休眠限制，還能調整產期，各個季節輪番上市，不但全年吃得到葡萄，還釀出風味獨特的葡萄酒，打造出採果、品酒、餐宴、民宿的休閒旅遊型態，使葡萄產業的內涵與風貌更多元，也更豐富。
南瓜─營養好處多，連南瓜皮、藤、籽都能吃
南瓜可說是最具童話感的蔬果。灰姑娘的馬車、萬聖節的提燈，都是南瓜變身而來。近年臺灣風行「南瓜隧道」，色彩斑斕、形態各異的南瓜懸垂瓜棚下，更令人彷彿走入童話世界中，不論，大人小孩都驚呼連連，紛紛搶拍，留下「卡哇伊」的紀念。
《惜食料理教室》長豆蒼蠅頭〜蒼蠅頭裡沒蒼蠅！卻滿溢臺菜精神
「蒼蠅頭」的由來是有位台灣的川菜廚師不想浪費食材用剩的韭菜花、絞肉、黑豆豉及辣椒拌炒成員工餐，沒想到大獲好評，於是蒼蠅頭就成了此川菜館的招牌菜，別管這道菜是不是真的有蒼蠅，但一定充滿濃濃質樸、節儉的臺菜精神！長豆常被誤會是菜豆家族的成員，長豆又稱豇(ㄐㄧㄤ)豆，在分類上是豆科豇豆屬，而非菜豆屬，雖然同為豆科，但不能算在菜豆家族的成員裡喔！豇豆的品種多元，從綠皮、白皮到紫紅皮都有，台灣全年都吃得到，不過各地栽培的時間不同。使用長豆取代蒼蠅頭裡的韭菜花，從產地到餐桌，只要幾刻鐘，不僅能做出美味下飯的惜食料理，還能品嚐長豆不一樣的口感與滋味！
洋蔥─國產甜度高，去辛涼拌最爽口
無論日式的和風洋蔥、中式的洋蔥炒蛋，或是西式的洋蔥湯、羅宋湯，都少不了洋蔥「畫龍點睛」。洋蔥料理百百款，涼拌、熱炒、熬湯，甚至焗烤、酥炸，既能扮演配角不搶戲，也能當主角展現豐富的口感。多學幾道洋蔥料理，保證餐桌繽紛又有趣。
《惜食料理教室》毛豆炸什錦〜邊角食材變豐富，惜食料理零設限
金黃的「蔬菜炸什錦」是很常見的日本家常料理，酥脆的口感就連挑食的小孩也會忍不住多吃幾口外觀、形狀差一點或接近成熟的蔬果品，利用其邊角料，只要懂得一點小技巧也能變珍饈喔也可以達到減少浪費的目的！
《惜食料理教室》南洋香蕉咖哩雞+南瓜馬鈴薯沙拉〜電鍋一鍋二菜，快煮烹飪好簡單
親愛的！我連明天的早餐都準備好了！具有天然甘甜味的南瓜，含有豐富的澱粉、維生素、膳食纖維，可作為蔬菜又可做為主食，比多數蔬菜能夠貯藏更久時間，耐儲存的根莖類非常適用超級懶人電鍋料理法不僅節省時間，更能將惜食蔬果的營養有效利用，零廚藝也能輕鬆節能上菜！
番茄─鮮食料理都營養，不同顏色養分略異
很多人買菜時，會自然地往菜籃裡丟幾顆番茄，放在冰箱隨時備用。番茄炒蛋、番茄蛋花湯，好吃又營養；一個人的時候，簡單一盤番茄義大利麵，暖心又暖胃，尤其番茄纖維高，熱量卻很低，大家趕快把番茄列入菜單吧！
《惜食料理教室》塔香番茄魚片〜不管是哪種番茄，都該好好把它吃光光
「番茄紅了醫生的臉就綠了」這句歐洲的名言，說明番茄對人體健康的益處。「牛番茄」之名引自荷蘭，既可以生吃又能烹調成料理就國內消費習慣而言，大果番茄常被視為蔬菜，小果番茄則被視為水果。番茄含有豐富的茄紅素完全不怕加熱，反而是要烹調過後更容易釋放出營養素，也更容易讓人體吸收。不論是大番茄還是小番茄都是好食材，其所含的維生素、礦物質和纖維，是健康飲食不可或缺的一環。只要用對方法吃，既不浪費食物又可以補充到營養。
《惜食料理教室》竹筍照燒串〜當我們捲在一起！餐餐惜福，道道幸福
萬物皆可捲，萬物皆可包不僅材料容易取得、作法簡單、薄薄的肉片捲著新鮮的彩蔬，是道顏值很高，很適合拿來當宴客料理，若當作便當菜也會引發食慾的簡易惜食料理。將惜食專區的蔬果拿來組合一下，都適合做成各式各樣的豬肉捲食譜像是肉捲金針菇、肉捲秋葵、肉捲大蔥、肉捲蘆筍等，任何你想得到的蔬菜都可以拿來捲哦！
《惜食料理教室》三蛋絲瓜〜輕鬆上手，營養滿分
絲瓜又名菜瓜，是臺灣夏季常見的蔬菜，嫩果可入菜，老熟果可當菜瓜布，採收後的主莖則可蒐集絲瓜水，可說是瓜界的斜槓食材。絲瓜富含類胡蘿蔔素、維生素A、C、植物多醣、楊梅素、檞皮素、芹菜素等多種營養成分，除可緩解便秘、活絡氣血、抗氧化，更是天然的美容聖品，可視為養身、保健、美容及護膚的優選蔬菜，外觀形狀差或是外表變黑的絲瓜並不影響品質，與蛋料理搭配不僅簡易、色香味俱全，更能吃得安心又健康。
《惜食料理教室》清脆韓式拌菜〜掌握關鍵，惜食拌菜輕鬆上桌
引進自日本的小松菜又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。小松菜對健康益處多多，對於不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養只要掌握基本的要點與調味，就能趁著時蔬尚未腐壞黃化之前，做出不輸餐廳味道的惜食小菜。
文旦─中秋解膩最對味，懂挑能等就好吃
說起中秋最「速配」的水果，多數人會選擇文旦吧！不僅賞月飲茶少不了文旦作陪，全家歡聚烤肉若嫌油膩，也不妨來點文旦平衡一下。事實上，文旦極耐貯放，即使擺放月餘，依然風味迷人，中秋過後，一樣可以享受文旦的美味。
大白柚─秋末限定美味，維生素C是蘋果18倍
白柚與文旦口感類似，同屬芸香科柑橘類植物，但白柚可不是「長胖」的文旦喔！與文旦相比，大白柚重了2、3倍，香味更濃、汁液更飽滿，吃起來更過癮，風味有過之而無不及。文旦在中秋期間盛產，白柚則「接力」在霜降時節採收，讓整個秋天充滿甜蜜蜜的香氣。
《惜食料理教室》蔥油拌芹絲〜好心芹不浪費，營養更加倍！
芹菜產季為10至隔年4月，除了用來點綴於熱炒、湯品料理之外，芹菜也很常用來打成蔬果汁芹菜梗膳食纖維功能強大，而芹菜的葉子也含有豐富的營養價值，維生素C含量是莖的1倍，葉酸則是10倍，連同芹菜葉一起吃，好處多更多。芹菜很容易變軟、黃化，買回家的芹菜可以先將梗與葉片分開，避免水分透過葉片散失、變得枯黃，拔掉葉子能讓莖部保留較多的水分不會乾扁。但要避免葉綠素流失、纖維老化，建議處理分切後再冷凍保存，不需要退冰，烹調直接使用相當方便！惜食不浪費，營養更加倍！
《惜食料理教室》涼拌西瓜解暑開胃菜〜一果兩吃經濟又實惠！
臺灣氣候與環境皆適合西瓜生長，產地遍及全臺，相較其它體型小的水果，一般小家庭或是單身族很難一餐把它吃完，切開後保存期更短，冷藏保存只能維持1-2天的時間就會開始失去水份、甜味，甚至是變質、發臭的情形。為能讓農民直銷站惜食區內優良國產西瓜能被消費者在有效期限內食用完畢，顛覆水果只能當水果的吃法，改用涼拌入菜的方式～就能不浪費輕鬆上桌，從產地到餐桌，只要幾刻鐘，一果兩吃更實惠。惜食料理，幸福如許！營養不變，愛更加倍！
《惜食料理教室》檸香脆炒三絲〜開胃料理！今晚就煮來吃
醋與檸檬等食物中的酸味能讓唾液分泌更加旺盛，不僅讓料理清爽、有增加食欲的效果，少量的酸味可以創造出豐富的味道。這道菜烹調時使用醋或天然水果增加料理酸味，以取代食鹽的使用，可以達到控鹽的效果，善用不影響食安或營養價值的即期蔬果，一樣的品質，更少的花費，營養也均衡。
椪柑─別放冰箱！這樣保存可以降低酸度、提升甜度
時序進入10月，便是椪柑的產季，青皮柑與橙皮柑輪流裝點農民直銷站的貨架。很多人疑惑，青皮與橙皮是不同品種的椪柑嗎？其實兩者是同一品種，只是採收的時間差造成果皮色澤的差異。無論哪種椪柑，都有滿滿的維生素C，每天2顆，就達到國健署建議的每人每日需求量，趁著盛產，趕快吃起來。
番石榴─俗稱芭樂，維生素C之王好處多
芭樂不僅維生素C含量高居水果之冠，有助於促進新陳代謝、養顏美容，而且高纖低熱量，水分又多，很有飽足感，不僅健身人士愛不釋手，也列入適合糖尿病患者的水果名單中。