當令食材
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小番茄─鹽地9成是「帥哥」！口感濃郁鹹酸甜，無畏瘠土強風皮厚肉紮實
鹹鹹甜甜，吃起來更甜─很多人吃楊桃、西瓜、鳳梨等水果，喜歡沾點鹽來凸顯甜味。這樣獨特的風味，讓鹽地裡長出來的小番茄，即使皮厚肉脆，還帶著鹹味，依然擁有「死忠」的消費群；這群「粉絲」就是愛上那入口微鹹、入喉回甘的滋味，所以每年產季一到就迫不及待地想嚐鮮。
包心白菜─開陽、焗烤、白菜滷，久煮甘甜，營養不流失
到小吃店用餐，很多人喜歡點盤「白菜滷」，噴香甘甜的滋味最下飯，自己在家做也很簡單。彰化縣埤頭鄉農會推廣部主任陳麗卿說，加點香菇、紅蘿蔔，甚至炒蛋一起煮，香氣四溢的「白菜滷」就能上桌了。
大蔥─不用飛日本，臺灣也有種！蔥界巨無霸，料理當主角
時序進入12月，臺中市豐原區農會的臉書便不斷湧入留言，全是為它─大蔥而來。每年「冬至」過後，天候轉涼，大蔥「一瞑大一吋」；及至年底，已出落得「亭亭玉立」，全株身高彷彿孩童般，十分吸睛。生食清爽、煮後甘甜的滋味，吸引饕客關注上市時程，迫切希望能搶先嚐鮮。
白蘿蔔─料理百百款，好吃白蘿蔔挑選把握3訣竅
天氣涼了，一鍋熱騰騰的關東煮，暖心又暖胃。不論台式的菜頭滷或日式的關東煮，白蘿蔔都是絕對的主角。燉得軟嫩的白蘿蔔，入口即化，湯頭鮮美，不論搭配什麼食材都好吃。
葡萄─夏果果香濃，冬果甜度高，完熟口感軟Q多汁
一年四季，不論哪個時節，都看得到葡萄的蹤影，這是農業單位、研究人員與農民投入無數心血的成果。葡萄催芽劑及相關技術的研發，不僅打破葡萄休眠限制，還能調整產期，各個季節輪番上市，不但全年吃得到葡萄，還釀出風味獨特的葡萄酒，打造出採果、品酒、餐宴、民宿的休閒旅遊型態，使葡萄產業的內涵與風貌更多元，也更豐富。
椪柑─別放冰箱！這樣保存可以降低酸度、提升甜度
時序進入10月，便是椪柑的產季，青皮柑與橙皮柑輪流裝點農民直銷站的貨架。很多人疑惑，青皮與橙皮是不同品種的椪柑嗎？其實兩者是同一品種，只是採收的時間差造成果皮色澤的差異。無論哪種椪柑，都有滿滿的維生素C，每天2顆，就達到國健署建議的每人每日需求量，趁著盛產，趕快吃起來。
南瓜─營養好處多，連南瓜皮、藤、籽都能吃
南瓜可說是最具童話感的蔬果。灰姑娘的馬車、萬聖節的提燈，都是南瓜變身而來。近年臺灣風行「南瓜隧道」，色彩斑斕、形態各異的南瓜懸垂瓜棚下，更令人彷彿走入童話世界中，不論，大人小孩都驚呼連連，紛紛搶拍，留下「卡哇伊」的紀念。
《惜食料理教室》長豆蒼蠅頭〜蒼蠅頭裡沒蒼蠅！卻滿溢臺菜精神
「蒼蠅頭」的由來是有位台灣的川菜廚師不想浪費食材用剩的韭菜花、絞肉、黑豆豉及辣椒拌炒成員工餐，沒想到大獲好評，於是蒼蠅頭就成了此川菜館的招牌菜，別管這道菜是不是真的有蒼蠅，但一定充滿濃濃質樸、節儉的臺菜精神！長豆常被誤會是菜豆家族的成員，長豆又稱豇(ㄐㄧㄤ)豆，在分類上是豆科豇豆屬，而非菜豆屬，雖然同為豆科，但不能算在菜豆家族的成員裡喔！豇豆的品種多元，從綠皮、白皮到紫紅皮都有，台灣全年都吃得到，不過各地栽培的時間不同。使用長豆取代蒼蠅頭裡的韭菜花，從產地到餐桌，只要幾刻鐘，不僅能做出美味下飯的惜食料理，還能品嚐長豆不一樣的口感與滋味！
洋蔥─國產甜度高，去辛涼拌最爽口
無論日式的和風洋蔥、中式的洋蔥炒蛋，或是西式的洋蔥湯、羅宋湯，都少不了洋蔥「畫龍點睛」。洋蔥料理百百款，涼拌、熱炒、熬湯，甚至焗烤、酥炸，既能扮演配角不搶戲，也能當主角展現豐富的口感。多學幾道洋蔥料理，保證餐桌繽紛又有趣。
《惜食料理教室》毛豆炸什錦〜邊角食材變豐富，惜食料理零設限
金黃的「蔬菜炸什錦」是很常見的日本家常料理，酥脆的口感就連挑食的小孩也會忍不住多吃幾口外觀、形狀差一點或接近成熟的蔬果品，利用其邊角料，只要懂得一點小技巧也能變珍饈喔也可以達到減少浪費的目的！
《惜食料理教室》南洋香蕉咖哩雞+南瓜馬鈴薯沙拉〜電鍋一鍋二菜，快煮烹飪好簡單
親愛的！我連明天的早餐都準備好了！具有天然甘甜味的南瓜，含有豐富的澱粉、維生素、膳食纖維，可作為蔬菜又可做為主食，比多數蔬菜能夠貯藏更久時間，耐儲存的根莖類非常適用超級懶人電鍋料理法不僅節省時間，更能將惜食蔬果的營養有效利用，零廚藝也能輕鬆節能上菜！
番茄─鮮食料理都營養，不同顏色養分略異
很多人買菜時，會自然地往菜籃裡丟幾顆番茄，放在冰箱隨時備用。番茄炒蛋、番茄蛋花湯，好吃又營養；一個人的時候，簡單一盤番茄義大利麵，暖心又暖胃，尤其番茄纖維高，熱量卻很低，大家趕快把番茄列入菜單吧！
《惜食料理教室》塔香番茄魚片〜不管是哪種番茄，都該好好把它吃光光
「番茄紅了醫生的臉就綠了」這句歐洲的名言，說明番茄對人體健康的益處。「牛番茄」之名引自荷蘭，既可以生吃又能烹調成料理就國內消費習慣而言，大果番茄常被視為蔬菜，小果番茄則被視為水果。番茄含有豐富的茄紅素完全不怕加熱，反而是要烹調過後更容易釋放出營養素，也更容易讓人體吸收。不論是大番茄還是小番茄都是好食材，其所含的維生素、礦物質和纖維，是健康飲食不可或缺的一環。只要用對方法吃，既不浪費食物又可以補充到營養。
《惜食料理教室》竹筍照燒串〜當我們捲在一起！餐餐惜福，道道幸福
萬物皆可捲，萬物皆可包不僅材料容易取得、作法簡單、薄薄的肉片捲著新鮮的彩蔬，是道顏值很高，很適合拿來當宴客料理，若當作便當菜也會引發食慾的簡易惜食料理。將惜食專區的蔬果拿來組合一下，都適合做成各式各樣的豬肉捲食譜像是肉捲金針菇、肉捲秋葵、肉捲大蔥、肉捲蘆筍等，任何你想得到的蔬菜都可以拿來捲哦！
《惜食料理教室》三蛋絲瓜〜輕鬆上手，營養滿分
絲瓜又名菜瓜，是臺灣夏季常見的蔬菜，嫩果可入菜，老熟果可當菜瓜布，採收後的主莖則可蒐集絲瓜水，可說是瓜界的斜槓食材。絲瓜富含類胡蘿蔔素、維生素A、C、植物多醣、楊梅素、檞皮素、芹菜素等多種營養成分，除可緩解便秘、活絡氣血、抗氧化，更是天然的美容聖品，可視為養身、保健、美容及護膚的優選蔬菜，外觀形狀差或是外表變黑的絲瓜並不影響品質，與蛋料理搭配不僅簡易、色香味俱全，更能吃得安心又健康。
《惜食料理教室》清脆韓式拌菜〜掌握關鍵，惜食拌菜輕鬆上桌
引進自日本的小松菜又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因為最初於江戶時期在東京的「小松川」地區栽種而得此名。小松菜對健康益處多多，對於不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產季時，都可以改吃小松菜補充營養只要掌握基本的要點與調味，就能趁著時蔬尚未腐壞黃化之前，做出不輸餐廳味道的惜食小菜。
文旦─中秋解膩最對味，懂挑能等就好吃
說起中秋最「速配」的水果，多數人會選擇文旦吧！不僅賞月飲茶少不了文旦作陪，全家歡聚烤肉若嫌油膩，也不妨來點文旦平衡一下。事實上，文旦極耐貯放，即使擺放月餘，依然風味迷人，中秋過後，一樣可以享受文旦的美味。
大白柚─秋末限定美味，維生素C是蘋果18倍
白柚與文旦口感類似，同屬芸香科柑橘類植物，但白柚可不是「長胖」的文旦喔！與文旦相比，大白柚重了2、3倍，香味更濃、汁液更飽滿，吃起來更過癮，風味有過之而無不及。文旦在中秋期間盛產，白柚則「接力」在霜降時節採收，讓整個秋天充滿甜蜜蜜的香氣。