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番茄─鮮食料理都營養，不同顏色養分略異
很多人買菜時，會自然地往菜籃裡丟幾顆番茄，放在冰箱隨時備用。番茄炒蛋、番茄蛋花湯，好吃又營養；一個人的時候，簡單一盤番茄義大利麵，暖心又暖胃，尤其番茄纖維高，熱量卻很低，大家趕快把番茄列入菜單吧！
黑柿仔「搵豆油」好特別
西方俗諺「番茄紅了，醫生的臉就綠了！」番茄的營養價值可是獲得認證的。番茄含有豐富的膳食纖維、茄紅素及維生素C，可抗氧化、促進腸胃蠕動、清除自由基、延緩老化、降低血脂。由於茄紅素屬脂溶性營養素，烹調時加點油，有助於茄紅素釋放，更容易被人體吸收，因此番茄用於料理，可說大大加分喔！
用於料理的，通常是「大果番茄」，如最具本土特色的「黑柿仔」，以及牛番茄、粉柿番茄（如桃太郎番茄）等，臺灣南部縣市則流行將大果番茄切塊後搭配鹹中帶著酸甜的沾醬吃，選用還未熟透的黑柿番茄，果肉又厚又硬，口感十足，風味特殊，令人印象深刻。
小果番茄維生素C含量超高
「小果番茄」除了用於沙拉等西式料理，多半當成「水果」直接吃，尤其隨著不斷育種改良，臺灣的「小果番茄」，皮薄、汁多、甜度高，品種也多，如聖女番茄、玉女番茄、橙蜜香番茄等。通常從果實顏色可以窺知所含營養素，例如紅果茄紅素高、綠果的葉綠素高，黃果的胡蘿蔔素及葉黃素含量高，偏紫色的所含花青素較高，不論哪一種，「小果番茄」的維生素C含量都很高，約250克的小果番茄就能滿足一日所需的維生素C，比檸檬、椪柑還高喔！
【好吃番茄這樣挑】
1.不論大果、小果，輕壓時果肉硬實，變軟可能過熟、不新鮮囉！
2.外觀完整，色澤鮮亮，沒有外傷、萎縮、裂痕。
3.果蒂完整而鮮綠，代表剛採收不久，賞味期較長。
4.大果番茄的果臍（底部中心）完整且呈紅色。
【番茄保存看這裡】
1.番茄沾水後容易裂果，因此吃時再清洗，吃多少、洗多少。
2.已經成熟的番茄，可裝入保鮮袋冷藏，3-5天內食用完畢。
3.還沒成熟的番茄放在陰涼、通風處，等待自然成熟。
4.番茄切開後，不易保存，最好一次用完。
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