《惜食料理教室》涼拌西瓜解暑開胃菜〜一果兩吃經濟又實惠！

臺灣氣候與環境皆適合西瓜生長，產地遍及全臺，相較其它體型小的水果，一般小家庭或是單身族很難一餐把它吃完，切開後保存期更短，冷藏保存只能維持1-2天的時間就會開始失去水份、甜味，甚至是變質、發臭的情形。

為能讓農民直銷站惜食區內優良國產西瓜能被消費者在有效期限內食用完畢，顛覆水果只能當水果的吃法，改用涼拌入菜的方式～就能不浪費輕鬆上桌，從產地到餐桌，只要幾刻鐘，一果兩吃更實惠。惜食料理，幸福如許！營養不變，愛更加倍！

【主要材料】
西瓜100g、小黃瓜1條、洋蔥1/4顆、嫩豆腐一塊

【調味料】
檸檬汁1顆、蜂蜜1大匙、鹽適量、橄欖油1小匙、九層塔適量

【料理步驟】
1.西瓜切丁、小黃瓜切丁、洋蔥切丁、九層塔葉切碎備用。
2.豆腐以滾水略汆燙，瀝乾水分備用。
3.將檸檬汁、蜂蜜、鹽、橄欖油、切碎的九層塔葉混合均勻。
4.豆腐切塊盛盤，淋上作法3的佐料即可。

【可替代食材】
小玉西瓜、黃肉西瓜、洋香瓜、牛蕃茄、梨、甜柿、火龍果、小黃瓜、櫛瓜

【主廚小叮嚀】
1.將西瓜切塊放在冷凍庫保存，可延長保存時間，做成冰涼的西瓜冰沙。
2.鹽巴佐味能讓水果不死甜，加了鹽很容易脫水，建議淺漬後盡快食用。
3.酸度可依據使用的水果品項甜度高低及個人喜好調整。
4.不搭配豆腐，單獨做成冷盤也是一道美味涼拌菜。

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