臺南市新市區∣毛豆、白蓮霧，科技之城展現農業新風貌

文圖/食農知味

小酌時刻，一碟毛豆已是標配，但臺南市新市區農會總幹事李美嬅有更多想法。她認為，毛豆營養豐富，只當成「小菜」未免可惜，因此積極開發毛豆的更多可能性，如毛豆麵、毛豆香鬆，廣受素食者青睞，毛豆大福、毛豆冰淇淋，更顛覆一般人對毛豆的認知。來到新市，各式各樣的毛豆製品，當成伴手禮，經濟實惠又有在地味。

毛豆不只是毛豆，毛豆大福、毛豆冰淇淋吃過嗎？

說起新市，腦海中最先浮現的，便是科技產業群聚的南科園區。南科的設立，抬高了新市地價，重組了住民結構，也加快了生活節奏。雖然農地縮減，但農人仍守著農田，持續耕耘早前留下的產業，包括毛豆與白蓮霧。

新市曾是臺灣毛豆栽培面積最大的鄉鎮，最盛時高達1000公頃。新市區農會農民直銷站店長方美華小時家裡就種植毛豆。她形容，毛豆像自己的孩子，一路走來，曾經風華，也一度沈寂，但無論如何，在她心中，新市毛豆依然最棒、最好吃。

臺南新市各式各樣的毛豆製品，當成伴手禮，經濟實惠又有在地味。 — 各式各樣的毛豆製品，當成伴手禮，經濟實惠又有在地味。

毛豆高纖低熱量，也是優質的蛋白質來源，貼合現代人的飲食需求，新市區農會近年致力研發各種毛豆製品，除了毛豆仁、毛豆莢，並與「黑橋牌」聯名合作毛豆香腸、蒜味毛豆香腸，還有芥末毛豆、毛豆拌麵、毛豆香鬆。毛豆大福、毛豆冰淇淋更令人眼睛一亮，吃進嘴裡，還吃得到豆仁的鹹香味。除了自用的單包裝，也有保冰袋禮盒，伴手禮帶著走，十分方便。

茶豆香酥好吃「飛」上天，配下午茶最好

茶豆香酥更曾經「飛」上天空，入列華航機上商品。李美嬅總幹事說，茶豆是毛豆的一種，不同於毛豆的綠色外皮，茶豆則是茶褐色，入口帶有淡淡的芋頭香味，鹹甜酥脆，是下午茶的最佳點心。

以「毛啟豆誌」、「青春居酒屋」為品牌的毛豆商品，在農會開設的農民直銷站都買得到。店長方美華說，許多「南漂」的園區上班族，北返時，經常到直銷站選購伴手禮。若自行開車，毛豆香腸、冷凍毛豆莢，簡單料理或解凍就能吃；若沒開車，茶豆香酥、毛豆香鬆、毛豆拌麵攜帶方便。她特別推薦香鬆和拌麵，很多素食者「吃好逗相報」分享素友，李美嬅總幹事的媽媽吃早齋，這兩樣也是餐桌必備。

除了各種毛豆製品，來到新市直銷站，還可以一次購足來自全臺各地的農特產品。方美華說，臺南的虱目魚粥、白河蓮藕粉，都是人氣商品。

臺南新市農會總幹事李美嬅(右)、農民直銷站店長方美華(左)推廣毛豆產品不遺餘力。 — 新市農會總幹事李美嬅(右)、農民直銷站店長方美華(左)推廣毛豆產品不遺餘力。

人情味濃，直銷站搏感情

新市農民直銷站位於市中心區，外觀雖不顯眼，走入才發現空間明亮簡潔，不像農產賣場，反而像百貨超市，不同的是，直銷站與顧客之間並非單純的買賣關係，而是「搏感情的」。

臺南新市農民直銷站位於市中心區，鄰近南科園區。 — 新市農民直銷站位於市中心區，鄰近南科園區。

由於鄰近南科園區，上班族多，直銷站也經營團購社群，目前有700多名會員。土生土長的方美華，對地方十分熟悉，不論大宗作物或哪個小農種了什麼，甚至誰不噴農藥、誰是蜜蜂授粉的，她都瞭若指掌。依循作物產期，不但為小農產品找客戶，也為客戶找新鮮好物。許多顧客也提供訊息，在社群裡討論，彷彿閒話家常。她表示，社群會員不僅有新市住民，還有永康、高雄、臺北等地。許多遠地兒女直接下單，請父母到直銷站取貨，即使在異鄉也能照顧長輩，無形之中，直銷站也成了人情的交流站。

臺南新市農民直銷站的陳列用心，將食農教育融入其中。 — 農民直銷站的陳列用心，將食農教育融入其中。

南科開發後，農地零散，小農變多，直銷站裡設置小農專區，火龍果、芭樂、玉米、玉米筍、絲瓜等，一上架就被搶光，方美華說，在地人很幸福，隨時吃得到「樹頭鮮」。站點還設有「惜食區」，李美嬅總幹事指出，有些賣相不佳的農產品，透過「惜食區」賣給不在乎外觀的顧客，販售所得則捐給弱勢團體，讓交易不只是交易，也是善緣的循環。