雲林縣斗南鎮∣越光米、馬鈴薯、臺灣牛，農牧結合顧生態，友善食材好吸睛

相較於古坑「加比山」、北港朝天宮媽祖，或是「遠東第一長虹」西螺大橋，斗南的「知名度」似乎顯得沉寂。事實上，斗南位於斗六台地與雲嘉平原交接處，向來是農產豐饒之地，不僅日治時期已是知名穀倉，近年的「彩色馬鈴薯」更是聞名全臺，還有眾多小農友善耕作四季蔬果，將斗南打造為繽紛多彩的城鎮。行經斗南，別忘了停下來，感受一下慢活小鎮的風物與人情。

越光米連4年獲「米界奧斯卡獎」─精饌米獎

斗南鎮位於雲林縣南端，與縣治所在地的斗六市、高鐵站區的虎尾鎮、擁山林之勝的古坑鄉接壤，不但商業鼎盛，也是交通重鎭。國道、鐵路、客運公車四通八達，十分便利。

來到斗南，不可不嚐在地農產。斗南鎮農會農民直銷站店長張沛瑾指出，直銷站可說是地方風物的櫥窗，引領外界窺見斗南的「一方風土一方人」。站內有當日現採的蔬果、小農天然的手作，還有產地直送的牛肉，不僅可以一站購足居家飲食，還可以採購各式伴手禮，不必為送禮傷腦筋。

斗南舊稱「他里霧」，寓意草原繁茂之處。境內新虎尾溪、雲林溪、石牛溪等溪流貫穿，灌溉無虞。源自日本稻種的越光米，米粒晶瑩飽滿，口感香甜Q彈，煮稀飯更好吃，不但連續4年獲得農糧署「米界奧斯卡獎」─精饌米獎，也曾獲國際風味評鑑所（iTQi）「風味絕佳獎」；此外，帶有芋頭香味的「紅冠水雞香米」，於2023年獲得精饌米獎，這足以證明「斗南米」的品質與名氣，絲毫不遜於「濁水米」。

張沛瑾說，各個米種如「味自慢留胚米」、「永續小辮鴴米」、「生態農法頂級生態米」等，均有單入包裝，也能組裝禮盒，還有免運宅配，自用、送禮都很方便。另外，小農利用在地優質食米來手作味噌、鹽麴等製品，也都是主婦料理的好幫手。

彩色馬鈴薯可遇不可求，本地口感更勝進口

斗南農會近年力推馬鈴薯及紅蘿蔔產業，成績斐然。張沛瑾指出，「向陽2號」胡蘿蔔，色澤鮮艷、質地細緻，而且甜度高，燉煮甘甜，生吃也沒有草腥味，備受消費者喜愛，還曾行銷國外。

馬鈴薯則是斗南的代表性農產，為全臺主要產地。每年舉辦的產業文化節，總吸引許多人潮，活動現場不僅可以體驗挖馬鈴薯，還能品嚐馬鈴薯糕、馬鈴薯竹筍沙拉、彩色馬鈴薯圓等料理。臺灣本地鮮採的馬鈴薯，不必放抑芽劑，口感鬆軟綿密，更勝進口馬鈴薯。

而斗南「獨家」的彩色馬鈴薯，更令人眼睛一亮。除了市面常見的土黃色馬鈴薯「克尼伯」，還有紅皮紅肉的「紅寶石」、粉皮黃肉的「粉佳人」以及紫色的「紫色星空」。由於栽培不易、產期短、產量少，故市面少見，因此有人特地到直銷站搜購，但可遇而不可求；張沛瑾說，彩色馬鈴薯不只好看，也很好吃─「紫色星空」多了花青素，「粉佳人」則帶有栗子香氣，直接烤就能吃。

稻米、胡蘿蔔、馬鈴薯採收後的田間「下腳料」，是當地牧場牛隻的最佳飼料。牛隻吃了「好料」，不僅肉質沒有腥味，而且油花均勻，牛隻便便則回歸田間，「化作春泥更護花」。農牧結合，廢物循環利用，以實際行動保護環境生態。直銷站設有「臺灣牛」專櫃，牧場直送，距離不到6公里，碳足跡短，新鮮看得到，與鮮採蔬果一起買，回家馬上就能料理。

青農種生菜，粉絲指名購買

以舊式穀倉改建的農民直銷站，保留早年用來防潮的竹子牆面，成為站點特色。雖是60歲的老建築，但挑高的天花板、木質的空間設計，非但不顯老態，反而新穎、時尚。最吸引人的，當然是小農當日鮮採蔬果與手作風物。張沛瑾說，目前供貨農友約50人，隨著季節變動供應品項，其中市面少見的蔬果最搶手。

例如小農歐孟堅的「綜合生菜」，是站點人氣商品。33歲的歐孟堅是農二代，與父親共同經營7分地，除了火龍果、香蕉、木瓜，還栽培多種生菜，如萵苣類、芝麻葉、羽衣甘藍、紅波士頓、京水菜、紫色長豆等。他將各式生菜組合包裝，在斗南農民直銷站、斗六「三小市集」等地販售，長久經營下，也累積不少粉絲，紛紛指名要購買他的綜合生菜；不論是直接吃、夾肉片，或加水果打成「綠拿鐵」，都很清新又爽口。

養雞種有機，小農樂作農

樂在種植的，還有66歲的楊素珠。雖是「一人農場」，但品項十分多元；4分大的農園，以有機柚子為主力，周遭圍起圍籬，栽培皇帝豆、四季豆、翼豆、芹菜、山苦瓜、皇宮菜、火龍果等，還養雞生蛋，每天都在園裡忙得不亦樂乎。手巧的她，還手作柚子醬、豆腐乳，且將自種的檸檬、辣椒、芋頭加入豆腐乳中，其風味特殊；由於產量不多，如同有機柚子一樣，所以除了直銷站定期販售外，就只能預定才吃得到。

一般人的印象中，斗南並不光鮮亮麗，但樸實真誠的農人，以友善、有機農法來耕耘腳下的土地，一季又一季地生產美好的作物。下次經過斗南，不妨停下車來，與在地農產來個「訂期而遇」，參訪「他里霧文化園」，或是到「森」食農教育園區走走，也可以到直銷站旁的「綠色照顧站」，欣賞「爺奶市集」之樸拙可愛的童心之作，感受老人家的樂天氣息與在地濃濃的人情味。