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芒果─愛情之果夏季人氣高,完熟再放冰箱保存
整理/食農知味 資料提供/臺南永康食農教育士沈佳宜
圖/食農知味
2022-06-23
說起夏季的水果,很多人腦海中,一定會閃過芒果的身影。臺灣芒果品種眾多,從4月初夏開始,土芒果、愛文、玉文、金煌、凱特等陸續登場,直到10月中秋,整個芒果產季才告一段落。無論喜歡香味濃郁的土芒果,還是口感軟嫩的愛文、果肉飽滿的金煌,長達半年的產季,一定可以讓你吃好吃滿。
芒果冰品沙拉,消暑最速配
一到夏天,走進農民直銷站裡,空氣中滿是香甜的氣味。芒果盛產期間,貨架上,鮮紅、金黃的果實總是吸引大家的目光。芒果通常於8、9分熟時採收,隨著果實轉色,果肉漸軟、果香漸濃,一入口,盡是甜蜜滋味,難怪又被稱為「愛情之果」。
芒果香氣濃郁、果肉細緻,幾乎沒有纖維,也成為夏季冰品、沙拉的最佳素材。一大盤的剉冰上,放入芒果丁、淋上煉乳,炎炎夏日,好吃又消暑;或是切塊加入生菜、海鮮,便是一道清爽的開胃菜。此外,芒果還能做糕點、冰沙、果汁、果醬及果乾,可說是夏季人氣最高的水果。
適量吃芒果,熱量不爆表
很多人愛吃芒果,卻擔心熱量爆表,根據衛福部食品營養成分資料庫顯示,1顆500公克的愛文芒果(果肉約350公克)約為150大卡,相當於半碗飯的熱量,或2份半的每日水果建議量,只要適量食用,不必擔心卡路里,反而一天以1顆愛文為限,還能滿足一日所需的維生素A及C。不過,體質敏感的人,最好選擇熟度較高的芒果,吃時將果蒂挖除,以免皮膚沾染蒂頭帶有漆酚的汁液而引起搔癢,並避免同時食用芒果及海鮮或其他辛辣食物。部分對芒果過敏的人,吃後會有搔癢、喉嚨緊迫、紅腫或沙啞,咳嗽、耳朵癢等症狀,建議少碰為妙。
【好吃芒果這樣挑】
1.成熟的芒果會散發香氣,愈成熟香味愈濃郁,聞香挑選準沒錯。
2.果皮光滑細緻,色澤均勻,沒有撞傷、蟲蝕、黑斑等痕跡。
3.果型飽滿、大小適中,如雞蛋形狀為佳。
4.新鮮芒果覆有薄薄的白色果粉,保護輕薄的果皮,果粉愈多愈新鮮。
【芒果保存看這裡】
1.完熟的芒果若一時吃不完,可放進冰箱蔬果室中保存,但不能用塑膠袋包裝,否則易因濕氣而腐爛,應以紙袋或報紙包好放置。
2.未完熟的芒果放在室內陰涼處,約可保存3-5天,不能放進冰箱,否則「後熟」過程會停止,減低風味。
3.芒果果皮出現黑點可能是黑斑病或炭疽病,若是少量黑斑,切除後還能吃,但若芒果已經變色、變味即應丟棄。
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