新竹縣芎林鄉∣濃濃客家情，暖暖媽媽味

直到60年後，芎林鄉農會總幹事林冠伶仍然記得，祖母回顧日據時期沒飯可吃的艱苦歲月，叮嚀他們認真吃飯的諄諄告誡。舊式穀倉改造的農民直銷站，保留早年的「藏米柱」，成為食農教育的活教材，許多小朋友聽聞竟然要「藏米」才吃得飽，都感到不可思議，表示要好好吃飯、珍惜食物。

藏米柱藏辛酸，細說從頭

從小，總幹事林冠伶最喜歡聽祖母說故事，這些記憶中的故事，也成了芎林鄉農會舉辦食農教育的素材。芎林是知名米鄕，透過稻田插秧、米食DIY等活動，讓大小朋友體認每一口飯得來不易，都是農民的心血結晶。

早在日治時期，「芎林米」便是日本皇族專屬的「獻納米」，但農民辛勤耕作卻普遍吃不飽。年少的林冠伶也曾疑惑，家裡就是種田的，為什麼祖母卻說「沒有飯吃」、「吃不飽」？原來稻米收成時，農家只能留下「稀飯量」的存糧，其餘全部運至日本。用餐時間，日本警察還會突擊檢查，若被發現吃了乾飯，就是一陣鞭打，但從事農務、勞動繁重，稀飯怎麼吃得飽？於是山裡的防空洞、田裡的稻草堆、家裡挖空的樑柱、夾層的衣櫃，通通用來藏米。「藏米柱」記錄的，便是這段心酸的殖民歲月，食農體驗也從「藏米柱」的故事說起。

米豬吸睛，打開藍海市場

時至今日，芎林因鄰近科學園區及高鐵站區，都市開發腳步快速，稻田面積從900多公頃減至400公頃，但曾是「獻納米」的光芒仍然耀眼，即使沒打廣告，靠著吃過的人口耳相傳，不僅新竹縣其他鄉鎮，連臺北、板橋、桃園，甚至花蓮都來訂購。

除了好吃，農會人員的創意行銷，也為「芎林米」開創了「藍海市場」。臺灣民俗、廟宇建醮及中元普度均有「賽豬公」祭禮，芎林鄉農會獨創的「米豬」Q萌又吸睛，「小豬」10斤，「大豬」則達500斤、1000斤，祭拜後「米豬」分送信眾，很多人因而認識「芎林米」，進而一吃成主顧。

林冠伶總幹事指出，源自雪山山脈的頭前溪，從五峰、尖石流下，來到芎林，水質乾淨，沒有污染，成為稻田最佳灌溉用水，該鄉養豬業原本興盛，也為保護水源而終止。此外，她的記憶中，1950年代，頭前溪曾因豪雨潰堤，整個芎林鄉宛如水鄉澤國，大水退去，留下的砂質土壤排水性佳，適合作物生長，除了稻米，番茄、柑橘等，均在此天然環境下紮穩根基，闖出名號。

番茄品種多，文化節吸客

芎林鄉從1970年開始種植番茄，品種繁多，有牛番茄、黑柿仔、玉女、聖女等。目前多採溫室栽培，每年11月底上市，持續至隔年3、4月；12月間，農會舉辦「番茄文化節」行銷，並與客家料理結合─番茄大餐，C P值高，經常一開放訂桌就秒殺。現場手做的「番茄大福」，麻糬包入綠豆餡及小番茄，人氣最高，邊唱歌邊踩酸菜的「大手牽小手，原地踏步走」，更讓大家玩嗨了。

砂質土壤、潔淨水源，種出來的番茄香甜軟Q，口感就是不一樣。除了鮮果，農會也製成番茄拉麵、番茄米粉、番茄麵線、番茄汁及番茄紅醬等，都是農民直銷站的人氣商品。

林冠伶總幹事說，各式番茄製品原料單純，沒有色素等添加物，番茄麵線最熱銷，很多人經常前一晚煮好，第二天當午餐，即便再蒸過也不會糊爛，口感依然Q彈；番茄紅醬則可加入義大利麵及各種料理中，方便又好吃。

上山、富林兩家直銷站，滿足日常、遊客採買需求

芎林鄉農會於2018年成立農民直銷站（上山店），原本因稻穀加工廠移往他處，利用閒置穀倉成立社區小舖，剛開始還有人質疑，店面不在大馬路上，會有生意嗎？沒想到，不但成了附近住戶日常採買的據點，也讓小農各式農產品有了銷售通路，搭起產消兩端的橋樑。林冠伶說，從農一輩子，農田早已成為農民生命的根，即使老了，仍樂在農務，透過直銷站，不但有錢賺，精神也有了寄託。

2020年，農會再成立第二家直銷站（富林店），穀倉造型亮麗搶眼，空間寬廣，停車方便，還附設咖啡座，採購之餘，可以坐下來喝杯咖啡、歇歇腳。由於距離國道3號竹林交流道只有800公尺，又是前往內灣、北埔等地的必經之途，許多遊客偶遇稻田之間的「大穀倉」，也順道一遊，並採購伴手禮。

除了番茄系列商品，直銷站中，各種客家手作食材、米食點心，一應俱全，蘿蔔乾、蘿蔔錢、酸菜、梅干菜、福菜等，不僅異鄉遊子為「臺北找不到的味道」而來，也吸引很多識「味」老馬前來「尋寶」。農民費心日曬的仙草乾、魚腥草、朝鮮薊等，可以煮茶或是熬湯，十足在地味。

田媽媽「小辦桌」，在地知名客家美味

提起客家米食點心，不能不提廚藝高強的「田媽媽」。成立超過20年的芎林鄉「田媽媽」，以兼具色香味的料理成為「田媽媽」各項競賽的常勝軍。農會將其中一座舊穀倉改建為會議空間兼餐廳，提供社區、社團租借使用，活動結束後，原地便可餐敘，客家封肉、白斬雞沾桔醬等，都是風味獨具的客家料理，成為在地知名的「小辦桌」。

來到芎林，各種米食點心更不能錯過。直銷站裡，不時有黑糖糕、芋頭糕、麻糬等糕點，現買現吃。傳統節日期間，還有粽子、紅粄、蘿蔔糕、發粿、年糕等。如果沒時間到訪，也可以透過網路訂購，洗好的粽葉、炒好的餡料，打開包裝就可以DIY包粽子，還有各種顏色的米糰，可以做粿或湯圓，自己動手，一樣可以做出「媽媽的味道」。