打造食與農的交流場域，傳遞在地農產價值—新竹縣竹北市農民直銷站

文圖／食農知味

農業是面對自然的工作，在地的生產者種植當令新鮮的蔬果，從播種、施肥、仔細呵護直至採收，這段漫長辛勤的農活過程如何訴說給消費者？農產品的價值又以甚麼形式傳遞？

農民直銷站是連結農業與食物的場域，聚集活躍的地方生產者，邀請他們自主上架產品，並且攜手服務於直銷站的食農教育士，共同推廣與土地共好的農作故事。而食農教育士是連結飲食與農業的專業人士，以當令食材提供健康飲食的知識，藉由食農教育體驗，提升現代社會對農業傳承的關注。

竹北農民直銷站，鄰近中正東路商圈，交通機能便捷，面對大型連鎖量販店、超市等強敵環伺，又是如何突破重圍，交出年收入破億的精采成績單？

新竹縣竹北市農民直銷站 — 竹北農民直銷站，鄰近中正東路商圈，大型連鎖量販店、超市等強敵環伺。

打造現代感的工業風農民直銷站

以灰色系工業風格打造賣場銷售氛圍，高挑寬敞的明亮空間，採用木質層架陳列產品，動線流暢、商品類別一目了然，其中最受顧客歡迎的生鮮蔬果區，採地產地消的模式與在地農友配合進貨。

目前與84位農友合作，白日是直銷站最忙碌的時刻，招呼、吆喝聲中，農友將早晨剛包裝好的作物標價，擺放於自己的專屬銷售區，架上有自家農園的介紹卡片，清楚標示耕種地點、種植理念，食農教育士許棋甯分享：「由於靠近新竹科學園區，直銷站內擁有品項齊全、當季多元的生鮮產品，主要分在地居民（50至60歲左右為多）與上班族兩種客群，早上7點到9點、傍晚4點到6點為巔峰時段。」

竹北農民直銷站，每月平均來客數上看1.5萬人，其中生鮮占比28%，比例雖少卻銷售長紅，原因無他，全產品經安全檢驗，農友自主把關的高品質，秉持良心供應的精神，不隨市場波動輕易拉抬價格。

竹北農會農民直銷站生鮮專區。 — 竹北農民直銷站生鮮專區空間明亮、高挑寬敞，採用木質層架陳列產品。

讓農友說故事，體驗在地農業活力

可愛的黑豆娃看板，宣傳黑豆的營養價值與料理建議，令人眼睛一亮，走近查看，黑豆漿、黑豆仁、黑豆醬油等各式產品，竹北農民直銷站推廣特色作物：黃仁黑豆（臺南5號），直銷站更特別將每月5號訂定為黑豆日，透過社群平台推廣應用，並且設計食農親子體驗，是都市區居民親近農業的大好機會。

「我種植的黑豆，經直銷站推廣有成，目前已供應至全新竹市」，耕地位於竹北聯興三街，農友何萬欽身兼竹北市雜糧產銷班班長，專門種植黃仁黑豆，從播種到收成將近一百天的耕種期程，黃仁黑豆比市面常見的青仁豆脂肪量低，同時具有天然花青素、維生素A等營養價值，何萬欽透過直銷站銷售的純黑豆漿，以「全豆不濾渣」的特色，保留原豆的香濃，深受消費者喜愛。

顧客最關心產品的食安問題，農友遞出合作申請時，須經過直銷站查驗合格才能供貨。我們發現「安全」、「新鮮」是熟客持續上門購買的原因，當季的根莖類蔬菜往往上架沒多久便銷售一空，許棋甯沿著生鮮區，細數與農友交流的點點滴滴：冬季盛產根莖類作物，蔬菜多汁又甜！林杰大哥生產的有機高山高麗菜、彭武城大哥以竹北黑豆培育的有機轉型黑豆芽、陳勝海大哥種植的酵素番茄……。

架上生產者的故事及產地照片加深購買者對農產品的信心。結合農友自行上架的特點，讓無法大量供貨的小型農友得以有平台展現自家產品，更有「本地限量」特色作物：如木鱉果、葡萄蜜柚等選擇。

食農教育士積極傳遞農業飲食文化

面對消費者最關心食材的保存、挑選與食用方式，直銷站的食農教育士除了傳遞產品資訊，同時分享飲食相關的健康知識，推廣當地傳統農村生活樣貌的飲食文化。站內熱賣人氣王不只有生鮮產品，農友私房自製的料理更是暢銷！如紅麴米糕、蘿蔔糕、芋頭糕等即食包裝，使用精選在地食材、用料實在、手工製作，加上小份量的巧思設計，吸引上班族購買。

由食農教育士觀察顧客消費習慣，隨時反映給農友，彈性靈活的調整產品包裝，解決現代人時間忙碌、總怕吃不完的消費痛點，客家料理常見的梅乾菜、福菜、老菜脯等醃漬品，竹北直銷站同樣以個人份量的包裝，吸引愛嚐鮮的料理者購買。如同草藥鋪般種類齊全的各式香草，以料理小卡教做客家仙草雞等，讓現代人也能在家裡的餐桌上，品味農村社會純樸回甘的飲食滋味。

凝聚人群對地方的共鳴，在竹北農民直銷站品嘗地產地消的當令作物，感受生產者真實懇切的耕作精神，而傳承飲食文化的料理體驗，讓消費者與生產者之間持續互動、交流，真切感受新竹的農業魅力！