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絲瓜

絲瓜─3招挑選、保存學起來,簡單料理就鮮甜

不少人喜歡絲瓜清甜的風味,但烹調時卻發現瓜肉及湯汁「變黑」而感到不解,其實這代表你吃到了「古早味」絲瓜,也就是早年的品種。目前新育成的品種均經過改良,烹煮後,瓜肉仍保持青翠的顏色、清甜的香氣,即使素炒,一樣色香味俱全。