#芹菜
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《惜食料理教室》蔥油拌芹絲〜好心芹不浪費，營養更加倍！
芹菜產季為10至隔年4月，除了用來點綴於熱炒、湯品料理之外，芹菜也很常用來打成蔬果汁芹菜梗膳食纖維功能強大，而芹菜的葉子也含有豐富的營養價值，維生素C含量是莖的1倍，葉酸則是10倍，連同芹菜葉一起吃，好處多更多。芹菜很容易變軟、黃化，買回家的芹菜可以先將梗與葉片分開，避免水分透過葉片散失、變得枯黃，拔掉葉子能讓莖部保留較多的水分不會乾扁。但要避免葉綠素流失、纖維老化，建議處理分切後再冷凍保存，不需要退冰，烹調直接使用相當方便！惜食不浪費，營養更加倍！