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#絲瓜

炒出色澤鮮綠、口感爽脆的絲瓜料理有技巧!

《料理技巧》絲瓜─5個小技巧,做出「餐廳級」絲瓜料理

為什麼在家煮絲瓜,老是水水的、黑黑的?一點也不「可口」。其實只要掌握幾個「撇步」,就能做出「餐廳級」的絲瓜料理,現在就來動手做做看吧!

三蛋絲瓜

《惜食料理教室》三蛋絲瓜〜輕鬆上手,營養滿分

絲瓜又名菜瓜,是臺灣夏季常見的蔬菜,嫩果可入菜,老熟果可當菜瓜布,採收後的主莖則可蒐集絲瓜水,可說是瓜界的斜槓食材。絲瓜富含類胡蘿蔔素、維生素A、C、植物多醣、楊梅素、檞皮素、芹菜素等多種營養成分,除可緩解便秘、活絡氣血、抗氧化,更是天然的美容聖品,可視為養身、保健、美容及護膚的優選蔬菜,外觀形狀差或是外表變黑的絲瓜並不影響品質,與蛋料理搭配不僅簡易、色香味俱全,更能吃得安心又健康。

絲瓜

絲瓜─3招挑選、保存學起來,簡單料理就鮮甜

不少人喜歡絲瓜清甜的風味,但烹調時卻發現瓜肉及湯汁「變黑」而感到不解,其實這代表你吃到了「古早味」絲瓜,也就是早年的品種。目前新育成的品種均經過改良,烹煮後,瓜肉仍保持青翠的顏色、清甜的香氣,即使素炒,一樣色香味俱全。