#麻油
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《辛香料做常備醬》麻油薑片─自製麻油薑、薑麻油，一舉兩得！分開存放，料理應用不受限
煮魚湯、紅燒魚，薑絲、薑片絕對必備，不僅去腥還添鮮，很多人吃完魚，還會把薑吃光光。不只是魚類料理，把薑磨成泥，涼拌海鮮最對味。林奕成主廚炒菜時，如芥藍、小白菜、青江菜，也喜歡加薑，比起蒜頭，吃起來更清新。林奕成說，麻油薑片做好後，隨時備用，日常在家煮個麵線，淋點薑麻油拌一拌就能吃了。用來料理，薑和肉類可說是「百搭」，不論是燒的、炒的、蒸的、煮的，如三杯雞、燒酒雞，薑味貫穿整道菜餚，麻油提香，口味更有層次。